第75章剁椒鱼头正确打开方式
当然，现在生活条件已经很好了。
哪怕是天天吃大鱼大肉，也可以做到。
就是鱼和肉反而不吃香了。
集市上，野生的蘑菇，野菜，反而很抢手。
希希导演跟热芭科普起剁椒鱼头这道菜来，当然,也是面向直播间的千万级水友科普。
有助于直播间的水友观看。
剁椒鱼头是湘菜里面，名气最大的传统名菜之一。
在湘地，无人不知无人不晓。
希希导演，土生土长的湘地人，当然门儿清，他还知道这道菜的历史故事呢。
此时说出来，倒是也平添了不少的生趣。
“哈哈，小哥烧菜,还有旁白介绍,666。”
“厉害了我的导演。”
“以前去湘地旅游，吃过一次正宗的剁椒鱼头，确实绝绝子。”
正如林毅刚才说的，剁椒遇到了鱼头，二者结合在一起，不仅美味好吃，而且营养很高,还有一定的食疗效果，经常吃的话,可以有促进血液循环和降低血压的好处。
“那个，我有一个疑问，剁椒，是指把辣椒给剁剁剁，剁碎了吗？”热芭在旁边弱弱的问了一声。
林毅听到热芭的话,有些忍俊不禁。
“可不止是这样，剁椒是把辣椒剁碎后,再进行腌制过，然后才能叫做剁椒。”
热芭恍然,原来是这样。
“导演，你来看看，黄老师他们刚才从集市买回来的剁辣椒正宗不正宗。”林毅对希希导演说道。
希希导演打开闻了闻味道，又看了看这坛剁辣椒的产地：“是正宗的湘西剁辣椒。”
现在交通方便，加上储存等条件的升级。
原本局域性的美食，也得以走进了大江南北的千家万户。
别的地方也有剁椒，但味道自然是不如湘地的。
剁椒也叫做剁辣子、坛子辣椒。
做法其实很简单，很多地方，都有腌制蔬菜辣椒的习惯。
这种剁椒，便是用辣椒、食盐等为原料，腌制而得到的。
可以用来制作剁椒鱼头，也可以直接用来拌饭，味道都很不错。
希希导演闻了一下，便咽了咽口水：“我能用这个拌饭，吃三碗。”
这可不是他吹啊。
那个湘地的伢子，打小不是吃剁椒拌饭长大的啊。
虽然说，直接拌饭，口味有点偏重，但确实很美味。
辣而鲜咸。
又辣又好吃。
直播间的水友不乐意了。
“谁说剁辣椒是湘地最正宗了,我们黔地的剁辣椒申请出战！！”
“你这样说，我蜀川人就不同意了，川蜀剁辣椒，家喻户晓，巴适得很。”
“导演，你过来，我给你头打肿。”
“你说剁椒鱼头是湘地的名菜，我承认，但剁辣椒，可不是啊，这一码归一码！”
希希导演看到水友们群情汹涌，连忙道歉，说自己口误。
其实，剁辣椒不仅是在湘地，在赣贵川蜀等地，都是有的。
尤其是川蜀，剁辣椒也是一绝。
“每个地方的剁辣椒，都是有一些区别的，各有各的好。”林毅总结了一下。
就拿黔地的剁辣椒来说，水分少，颜色暗红，口感不酸。
而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒。
它是极具当地特色的。
有一股酸味，所以也被称作为酸剁辣椒。
这是因为，湘西人无酸不入口。
林毅手中的这坛剁辣椒，便来自湘西，它是由湘西当地的青辣椒制作的。
这种剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其适合制作剁椒鱼头。
“对对对，就是酸味，我刚才想说来着。”希希导演连忙附和林毅的话。