第42章有问题吗
“小毅，你一看就没有过过苦日子，这猪蹄的汤，可是宝贝，回去冰一下，结成冻，用来下饭，不要太美味。”黄小厨跟林毅解释道。
何老师连忙找了个不锈钢的小盆子：“黄老师，见者有份，给我也来点，我小的时候，可喜欢这个。”
希希导演也去拿了个盆。
黄小厨.“你们这叫趁火打劫。”
“拿来吧你，刚才趁我不在，偷吃，这汤汤水水，你还吝啬。”希希导演倒了满满一盆，心满意足。
杨密其实很想说一句看，她也要
但看到他们三个快分的差不多了，于是就没有开口。
看到几人那馋到不行的样子，林毅哭笑不得。
这也太夸张。
好在，解馋的东西很快就到了。
那就是红烧肉。
林毅刚才在焖猪蹄的时候，就已经把红烧肉处理好了，放在锅里细火慢炖。
揭开锅盖，林毅看了看火候，已经差不多了。
现在只需要开大火，收汁就可以出锅了。
“这个红烧肉，真是绝了，光是看这颜色，就知道肯定很好吃。”黄小厨看了一眼，十分的鲜嫩，软烂熟透，色泽红润，外观100分的话，可以给120分
黄小厨不怕林毅骄傲。
“黄老师，怎么说？”杨密眨了眨眼睛，她的目光已经被红烧肉吸引住了。
确实非常漂亮。
给她的感觉，就像是艺术品！
没错，就是精美的艺术品一般。
可这分明是一道菜啊。
“我不好说，这毕竟是小毅烧的红烧肉，让小毅来说吧，我就不班门弄斧了。”黄小厨老脸一红。
讲真的，你让他烧，他还烧不到这么漂亮呢。
“那我就简单说一下，怎么才能烧好一道红烧肉吧。”林毅也没有藏私。
这还在直播呢，但他又不在乎。
直播间的水友，听到林毅要开设小课堂，科普怎么炒菜，全部都竖起了耳朵，仔细的听起来。
“这必须要学一手啊，小哥你真够意思。”
“月票，推荐票已投，小哥够意思，我们自然也不能藏着掖着啊。”
“狗子，你别看了，你学不会的。”
林毅说的很详细，其实也挺简单，只要做到几个点，烧出来的红烧肉，味道就不会差哪里去。
首先，选材，要挑选肥瘦相间的五花肉。
很多人会特意挑选前腿肉。
遇事不决前腿肉，仿佛是百搭。
但用来烧红烧肉，用前腿肉，烧出来的味道不咋。
一个是容易太腻，还有一个，吃着有点柴，口感不好。
所以.肥瘦相间的五花才是最合适的。
其次，不能焯水。
很多人炒肉之前，喜欢焯水，但掌握不好分寸，焯水过后的肉容易发硬，而且失去了肉本身有的鲜嫩口感。
林毅刚才就没有这一步，而是切成小块后直接放锅里面煎。
煎至四面金黄，就ok了。
参考着林毅之前的做法，跟他现在说的，全对得上。
黄小厨若有所思，红烧肉的做法有很多，当然，也不能说林毅的做法，就是对的，别人的做法是错的。
那不能够。
不同的菜系，红烧肉的做法也是有所区别的。
这个看个人，觉得哪样烧的好吃，就怎么烧。